ด้วยความเชื่อที่ว่า ร้านไหนที่มีเมนู Signature ประจำร้าน จะช่วยให้ขายดีมากกว่าร้านที่ไม่มี ความจริงแล้วมันเกี่ยวกันไหม หรือจำเป็นต้องมีไหม วันนี้เรามีข้อมูลดีๆเกี่ยวกับเรื่องนี้มาฝากกัน
ไม่ว่าร้านอาหารประเภทไหนก็ตาม หากมีเมนูเด็ดประจำร้าน จะช่วยดึงดูดได้ดีกว่าแน่นอน เพราะร้านต้องมั่นใจและคิดค้นมาดีแล้วว่า นี่แหละคือทีเด็ดของร้านเรา ถ้ามาแล้วต้องสั่ง ไม่สั่งเหมือนมาไม่ถึง
ซึ่งความเป็นจริงแล้ว เมนูขายดี ไม่จำเป็นต้องเป็นเมนูดัง หรือเมนูSignatureเสมอไปก็ได้ แต่การมีเมนู Signature คือองค์ประกอบที่จะช่วยให้ดึงดูดลูกค้าได้ดีขึ้น เกิดการจดจำ แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน อีกนัยยะหนึ่ง ถือเป็นหน้าตาของร้านเลยก็ว่าได้
ซึ่งร้านอาหารทุกประเภท สามารถสร้างเมนู Signature ของตัวเองได้ เพื่อทำให้ร้านของเราถูกบอกต่อออกไปได้ง่ายขึ้น ลองเลือกนำเสนอเมนูเด็ด ที่คิดว่าทางร้านทำได้ดี และน่าสนใจมากที่สุด สามารถนำเสนอให้กับลูกค้าเวลามารับประทานอาหารที่ร้าน หรือส่งสารไปถึงลูกค้ากลุ่มต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทำโบรชัวร์แนะนำแนบไปกับออเดอร์ทางออนไลน์ หรือแนบนามบัตรพร้อม QR Code ให้ลูกค้าสแกนเพื่อรับชมเมนูต่างๆของทางร้านได้
และเมนู Signature มีอัตราการสั่งมากที่สุดพอๆกับเมนูขายดีของทางร้านเพราะมักจะเป็นสิ่งแรกที่ดึงดูดความสนใจ ทำให้ลูกค้าตัดสินใจสั่งได้ เช่น ลูกค้าใหม่ที่ไม่รู้จักร้านมาก่อน ไม่มีข้อมูลของร้าน เมื่อเห็นเมนูSignature จะทำให้รู้สึกว่า ควรสั่งเมนูนี้มาทดลองรับประทานก่อนที่จะสั่งเมนูอื่นๆ และเมนู Signature มักจะเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ร้านนั้นๆ มีลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้น
สิ่งสำคัญและข้อควรระวังก่อนจะวางเมนู Signature นั่นคือ
- เมนูอาหารต้องไปในทิศทางเดียวกันกับกลุ่มลูกค้า จำเป็นต้องรู้ว่ากลุ่มลูกค้าของเราคือใคร จะช่วยให้เราวางแผนเรื่องเมนู วัตถุดิบ และราคาได้ง่ายขึ้น
- อาหารเมนูนั้นๆ ควรตรงกับคอนเซ็ปต์ร้าน
- วัตถุดิบหาง่าย มีใช้ตลอดปี เผื่อไม่ทำให้เมนูนั้นห่างหายจากลูกค้าและถูกลืมไปในที่สุด
ติดตาม Zero to Profit ช่องทางอื่นได้ที่
Facebook: https://facebook.com/ZerotoprofitTH/
Blockdit: https://www.blockdit.com/zerotoprofit
