ธุรกิจอาหารเป็นอีกธุรกิจที่เกิดขึ้นใหม่เยอะ และสามารถสร้างสรรค์ไอเดียใส่ลงไปได้อย่างไม่จำกัด ค่อนข้างฟรีสไตล์มากๆ อีกธุรกิจหนึ่ง ซึ่งต้องมากับคุณภาพและรสชาติที่ดีตามมาด้วย จะส่งผลให้เป็นธุรกิจอาหารที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นไปอีก
ฉะนั้นแล้วการจะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆให้กับธุรกิจอาหาร ก็ต้องคำนึงถึงว่าสามารถทำได้จริง มีความเป็นไปได้ ไม่ได้เบียดเบียนต้นทุน หรือสร้างความอึดอัดภายในธุรกิจภายหลัง เพราะการครีเอทสักอย่างในธุรกิจอาหารมักจะมีต้นทุนที่เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย อย่างน้อยๆก็คือ ส่วนของวัตถุดิบที่จะมีอย่างแน่นอน ทางที่ดีคือการวางแผนในเรื่องเงินทุนอย่างรัดกุม ป้องกันการขาดทุนและความเสียหายทางการเงินในอนาคต ส่วนใครที่สนใจอยากจะพัฒนาให้ธุรกิจอาหารมีความพิเศษมากขึ้น ต้องลองทำตาม 5 ข้อนี้
การที่ร้านมีเมนูใหม่ๆให้ลูกค้าได้มีตัวเลือกมากขึ้น ถือว่าช่วยเพิ่มโอกาสทางหารขายได้อย่างดี การรังสรรค์เมนูใหม่นั้น ควรมีความแตกต่างกับร้านทั่วๆไป ซึ่งต้องทำให้ลูกค้าเห็นว่าร้านนี้ต่างจากร้านอื่นๆ ฉะนั้นต้องเลือกกินร้านนี้ถึงจะได้สิ่งที่พิเศษมากกว่า ซึ่งการทำเมนูใหม่ๆ ไม่จำเป็นต้องทำจากวัตถุดิบแพงๆ หายาก หรือพิเศษจนเกินกำลังต้นทุน เพียงแต่เป็นการคิดค้น ผสมผสานส่วนผสมเดิมๆให้เกิดสิ่งใหม่ก็สามารถทำได้ เช่น ปกติขายกระเพราะหมูกรอบธรรมดา ก็พัฒนาเป็นกระเพราหมูกรอบพริกคั่ว เป็นต้น เมนูที่แสนธรรมดาในร้านก็อาจจะพัฒนาจนเป็นเมนูโปรดยอดนิยมของลูกค้าในอนาคตก็เป็นได้
2. ชูวัตถุดิบท้องถิ่นให้พิเศษมากขึ้น
ความพิเศษมักจะมาจากสิ่งที่ธรรมดาๆ แล้วนำมาพัฒนาให้พิเศษตามความต้องการ ณ ขณะนั้น อย่างวัตถุดิบพื้นบ้านก็แปลงมาเป็นความพิเศษให้จานอาหารในร้านได้ ด้วยความที่วัตถุดิบท้องถิ่นมักจะเป็นของที่อยู่หรือเกิดแค่เฉพาะท้องถิ่นนั้นๆ ไม่ได้มีทุกภาคพื้นที่ การที่นำมาปรุงอาหารจึงทำให้เพิ่มความน่าสนใจและเพิ่มราคาได้ โดยที่ลูกค้ายินดีจ่ายหากมีราคาที่เพิ่มมาอย่างเหมาะสมสอดคล้องไปกับวัตถุดิบนั้นๆ อีกทั้งยังทำให้คนที่ไกลบ้านหายคิดถึงสิ่งที่คุ้นเคยสมัยอดีตได้อีกด้วย
3. ตกแต่งอาหารตามเรื่องราว
ในต่างประเทศมีการนำอาหารกับเรื่องราวต่างๆมาร้อยเรียงออกมาเป็นเมนูอาหาร การตกแต่งที่สามารถเล่าเรื่องและแสดงถึงสิ่งที่ต้องการสื่อสารถึงนั้น เป็นสิ่งที่ช่วยให้อาหารแปลกและแตกต่างจากที่อื่น ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้น หากผู้คนที่เข้ามาบริโภคจานนั้นๆผูกพันหรือคุ้นชินกับเรื่องราวที่ต้องการสื่อสารออกมา ยิ่งช่วยให้เกิดความรู้สึกที่ดีและสร้างความประทับใจได้ง่าย
4. ภาชนะที่สวยงามส่งเสริมความอร่อย
ภาชนะคือองค์ประกอบอีกส่วนที่สำคัญ ภาชนะที่สวยงาม สะอาดและบ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของทางร้านหรือเมนูนั้นๆ ยิ่งช่วยส่งเสริมให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นเพิ่มเป็นทวีคูณ สีของภาชนะเป็นส่วนช่วยให้เกิดความอยากในการรับประทานอาหารได้อีกด้วย
5. ต้องถ่ายรูปสวย
เทรนด์การถ่ายรูปคือหนึ่งในสิ่งที่ฮิตไปกับผู้คนทุกวัย ฉะนั้นการตกแต่งและครีเอทอาหารให้สวยงาม ชวนถ่ายภาพยิ่งช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น เมื่อลูกค้านำภาพไปลงบนโซเชียลมีเดียก็ทำให้ร้านถูกมองเห็นมากขึ้นจากผู้คนที่ได้เห็นภาพอาหารจานนั้นๆ พร้อมกับการถูกแท็กชื่อร้านอาหาร ทำให้คนที่สนใจเดินทางเข้ามารับบริการและสั่งเมนูเดียวกันพร้อมกับเมนูอื่นๆได้อีก โอกาสทางการขายกำไรที่เพิ่มก็มีมากตามไปด้วย เรียกได้ว่าคุ้มหลายต่อ หลายร้านมักจะใช้วิธีนี้ในการนำทางให้ร้านของตนเป็นที่รู้จักโดยที่ไม่ต้องอาศัยแผนการตลาดที่ยุ่งย่างซับซ้อน หรือการโปรโมทที่ต้องใช้เงินในการทำ ก็สามารถนำวิธีนี้ไปปรับใช้ได้ ง่ายและได้ผลดี หากต้องการให้ร้านเป็นที่รู้จักและคนเข้าร้านเพิ่มขึ้น อาจจะทำกิจกรรมพิเศษร่วมด้วย เช่น ถ่ายภาพอาหารพร้อมแท็กร้านจำนวน 2 ภาพ ลด20 บาท เป็นต้น ยิ่งทำให้การแพร่กระจายของภาพอาหารและชื่อร้านกระจายไปได้ไวขึ้น
ติดตาม Zero to Profit ได้ที่
Facebook: https://facebook.com/ZerotoprofitTH/
Blockdit: https://www.blockdit.com/zerotoprofit
